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开餐馆前的定 位(1)正确界定目标市场传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群，是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民，等等。(2)确定竞争对手在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面I晦的竞争对手，他们有哪些优势?地理环境品牌内部环境?服务特色菜肴……如果自己连对手在干什么在如何干都不知道，就谈不上进行市场竞争‘知己知彼，百战不殆”。通过市场分析和调查，了解对手，赢得对方客源，这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。(3)突出个性形象确定餐厅的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对餐厅形成一个统一的形象。同时，建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。(4)选准餐馆特色及菜品品种一个经营中餐的餐厅要开业，基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型，由品种型向品牌型转变。因此，一个新人行的餐馆经营者，在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小，无论档次高低，有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫，以特色取胜，扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”避价格昂贵"短不断推出特色菜点与拳头品种。只有这样，才能打造出餐厅的品牌，获得高额回报. 枣庄甜心汉堡是国内早，专一，专心实体店面培训这个行业的，我们培训课程有汉堡、炸鸡、鸡肉卷、披萨、薯条、蛋挞、冰淇淋、刨冰、奶昔、冰沙、果汁、奶茶等系列快餐美食，我们从商铺选址巧，装修设计元素图片讲解,到技术 培训，开业宣传，经营管理，原料采购价格清单,产品成本核算为一体的创业培训机构，，传授真实技术配方和工艺，保证学员学到真技术！我们有专业的售后支持,您毕业后将获得我们免费提供的技术支持，技术免费升级，技术上出现问题可免费回来学习。 老师一对一授课，包教包会,学会为止。
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